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かつてワインは家庭でつくる自然な飲みものでしたが、20世紀に入ると、機械や化学肥料・農薬などの化学薬品によって、ワインの大量生産が可能 となりました。しかし、それは畑の土壌の生態系を破壊し、環境やワインそのものに対して悪影響を与えていることがわかり、持続可能性のある自然なワイン造りを目指す造り手が世界的に増えてきました。
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